東坡肉

東坡肉

材料：

600公克（選用方塊型）

調味料：

蔥5支，薑片2片，八角2顆，醬油1杯，冰糖3大匙，紹興酒300cc，沙拉油3大匙、清水6杯。

做法：

1.     先用醬油1杯與300cc的紹興酒混合，再加入1杯清水。調成「綜合調味料」備用。五花肉處理乾淨後，切成約五公分左右的方塊。

2.     五花肉切好之後，用草繩或棉線以十字交叉方式把肉綁起來，防止烹煮的時候散掉。再將五花肉放進鍋裡，加入5杯清水，蔥及薑片，一起煮三十分鐘，然後把五花肉撈出來泡在冷水裡。

3.     五花肉冷卻後，撈起瀝乾。接著在炒鍋內悶熱3大匙沙拉油，把瀝乾的五花肉倒入鍋內，加入3大匙冰糖炒熱，炒熱後再把「綜合調味料」到進去煮開。煮後，將整鍋五花肉及湯汁一併倒入砂鍋內放入八角，用小火再煮三十分鐘即可上桌。